業者に注文すると、このような形で来ます。
中国語は皮蛋と書きます。
アヒルの卵です。
余談ですが、蛋皮と書くと、薄焼き玉子の事になります。
このように、土に覆われています。
もみ殻も入っているような感じもします。
アヒルの卵を土の中に埋めて作るらしいですが、詳しくは知りません。
割って半分に切ってみました。
白身が黒いですね。
アルカリ性食品で、体にも良いようです。
独特な風味がありますので、好みが分かれるようです。
私はそんなに嫌いではないのですが・・・
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