人気ブログランキング |
ご訪問ありがとうございます。  マスターのブログです。  料理と子供と趣味と...  適当なこと書いてます。    by tyuuka-syubou      
釣魚
常連さんで釣りの好きな方達がいます。
釣りに行くと、帰りに直行でその日に釣った魚を持って来てくれます。
まだ生きている場合もあります。
内、一人のお客さんは、料理に興味がある方で、魚の〆(しめ)方や、さばき方を教えました。
なので、現地で釣りたてを〆て、血抜きをした状態でいただく場合もあります。

時間が早い場合や土曜日などの場合は、店で出す時もありますが、日曜日の深夜にいただくと、我が家のおかずになります。



と言うことで、我が家のおかずです。

c0050163_13403742.jpg左から、カサゴ、アイナメです。
新鮮な魚は、刺身でもおいしいですが、蒸してもおいしいです。
白身の魚でやってください。

子供たちにはいろいろな料理を食べさせてあげたいです。

写真は、下処理をして、蒸す前の状態です。

c0050163_13455592.jpgc0050163_134642.jpg出来あがりの状態です。
カサゴは、しっかりとした歯ごたえで、淡白で、旨みがあります。さすが高級魚です。
アイナメは、身がホワホワでおいしいですが、ちょっと小骨が多いです。
ご家庭で姿蒸しは難しいと思いますので、切り身で良いと思います。ハタなんかはむちゃくちゃ旨いですよ。
ぜひ挑戦してみてください。



今週は予約が多いので(今日もあるのに大丈夫かな?)、更新はこれまでです。
来週お会いしましょう。
by tyuuka-syubou | 2005-03-22 13:56 | 料理について | Comments(4)
Commented by ikkikurisan at 2005-03-22 14:38
とても美味しそうですね~
我家の魚は刺身か焼き魚ばかりです。
Commented by まっきー at 2005-03-22 23:54 x
自分は釣りをしたことがないのですが、釣って楽しむ方、食する目的の方がいるんですね。
同僚で、ダボハゼを天ぷらにしたという人がいますが…。
Commented by tyuuka-syubou at 2005-03-24 15:15
>ikkikurisanさん
蒸し魚もおいしいですよ。
Commented by tyuuka-syubou at 2005-03-24 15:17
>まっきーさん
私は食べない魚を釣りに行きます。(笑
名前
URL
画像認証
削除用パスワード
<< フカヒレ 満開 >>